线下生鲜超市经营为什么难做？

受商品的特***决定

◎ 地域、季节***因素：通过硬件的高投入试图改变或克服生鲜商品的自然特***结果大多都事倍功半。

◎ 售卖方式：以原材料售卖为主，获利能力低。

◎ 产品品牌：种植品牌意识不强，销售品牌意识不强，购买品牌意识不强，生鲜商品的可替代***大。

◎ 消费习惯：地区饮食偏好，个人饮食偏好，即用即买。

◎ 管理特***：生鲜商品管理特***决定了无法有效进行商品的标准化，因此对品质的要求或鉴别差异较大。

◎ 需求特***：生鲜必需品造就了消费者对商品的挑剔，并且不断提出新的要求，对购物的体验过程越来越重视，对生鲜经营形成巨大的挑战。

缺乏生鲜专业技术人才

目前企业自主培养人才的方式大多采用传帮带的方式进行，技术更新缓慢，操作方式相对落后，未形成系统化。

生鲜买手：直接决定了生鲜商品的竞争力。买手要熟悉基本的采购流程，具备良好的沟通能力，专业的商品知识，适当的财务知识。